Data é celebrada nesta quarta-feira (13). Bebida foi criada no século XVI, por negros escravizados, e é primeiro destilado das Américas.
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Em 13 de setembro de 1661, a rainha Luísa de Gusmão liberou a produção e a comercialização da cachaça no Brasil.
Para a bebida receber esse nome, ela precisa ser produzida no Brasil. Se alguma bebida for feita a partir de cana-de-açúcar, fermentado e destilado em outro país, deve receber o nome de aguardente.
"Marvada", "pinga", "danada" ????. Esses são alguns dos nomes populares usados para se referir à bebida queridinha de muitos brasileiros. Nesta quarta-feira (13), é celebrado o Dia Nacional da Cachaça (veja receitas de drinks mais abaixo).
Essa é a data que, em 1661, a rainha Luísa de Gusmão liberou a produção e a comercialização da bebida no Brasil. A cachaça é originalmente brasileira, criada por negros escravizados nas fazendas de cana e engenhos de açúcar no século XVI, segundo a Embrapa.
A bebida é, inclusive, o primeiro destilado das Américas — vindo antes da tequila, do rum e do bourbon, por exemplo. A professora Grace Ferreira Ghesti, do Instituto de Química da Universidade de Brasília (UnB), explica que o processo de produção da cachaça envolve:
- Corte da cana-de-açúcar;
- Preparação da garapa, o caldo extraído da cana;
- Fermentação por meio de leveduras;
- Ida para o alambique para o processo de destilação.
"A cachaça se tornou popular devido ao valor muito barato e seu fácil acesso. Ao longo do tempo, ela foi sendo melhorada, ao passar pelo processo de armazenamento em barris de madeira, e foi se tornando mais cara e mais apreciada", explica a professora.
A origem do nome
De acordo com Grace Ferreira Ghesti, para a bebida receber o nome de cachaça, precisa ser produzida no Brasil.
"É uma exclusividade nossa. A cachaça tem de ser produzida no nosso país a partir da destilação de fermentado de cana-de-açúcar. As outras bebidas destiladas podem ser produzidas de outras fontes de açúcar, como vodka e whisky, ou podem ser acrescidas de outros ingredientes, como o gin, que surge a partir do álcool com zimbro", conta a especialista.
A possível origem do nome cachaça é um lusitanismo da palavra "cachaza", do espanhol, que é um subproduto anterior à cristalização do açúcar. O termo passou a ser utilizado no século XVI para denominar a aguardente de cana.
A professora Grace ainda afirma que, se alguma bebida for feita a partir de cana-de-açúcar, fermentado e destilado em outro país, deve receber o nome de aguardente.
Drinks com cachaça
O bartender e sócio da Weknd Coffee Bar, em Brasília, Vitoh Noia, preparou drinks exclusivos para o g1 e ensinou como fazê-los em casa:
Cachaça Maracujá
Segundo Vitoh, este drink funciona com quase todos os tipos de cachaça.
"Ela transfere o seu sabor predominante mas cai bem para quase todos os gostos. É extremamente refrescante e cai muito bem em uma tarde quente", diz o bartender.
Ingredientes:
- 50 ml de cachaça
- 50 ml suco de limão
- 50 ml de suco de laranja
- Polpa de meio maracujá
- Gelo
- Açúcar a gosto (recomenda-se duas colheres de chá)
Preparo:
Coloque todos os itens na coqueteleira e bata bem até uniformizar a bebida. Quanto mais gelo colocar, mais diluído ficará o drink.
Transfira a bebida com o gelo para o copo de sua preferência e decore com uma folha de hortelã e/ou um pedaço da fruta que usou. Se colocar um pouco da polpa de maracujá em cima da fatia que escolheu dá uma pegada incrível na finalização.
Jelly Cachacinha
Ingredientes:
- 75ml de suco de limão
- 50ml de cachaça
- 3 morangos macerados
- 3 colheres de chá de açúcar
- Gelo
Preparo:
Macere na sua coqueteleira o morango e o açúcar até perceber que o morango soltou bastante do seu suco e deixá-lo em textura de purê. Adicione a cachaça o suco de limão o gelo e bata bem. Transfira sua bebida com gelo para o copo de sua preferência e decore com morango ou uma rodela de limão.
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